

豬肉是小編最愛(ài)吃的肉食,紅燒豬蹄又是豬類菜肴中最愛(ài)吃的美食。經(jīng)常聽到一句話,沒(méi)吃過(guò)豬肉,總看過(guò)豬跑把。紅燒豬蹄不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有美顏的功效,味濃適口,肥而不膩,乃家常菜的首選。本期飲食文化,小編教你制作這道美食。
食材:豬蹄三個(gè),大蒜一個(gè),姜一個(gè),八角適量,茴香適量,香葉4片,干辣椒絲造量,花椒適量,蔥一個(gè),香菜一棵,桂皮一個(gè),小米椒2個(gè),鹽適量,花生油15克,白酒1湯勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,雞粉5克,蠔油15克,豆瓣醬20克
做法:
1、將豬蹄用刀分解成小塊,用水浸泡1小時(shí)左右,中間換2次水。
2、控干水份,鍋里水燒開,倒入豬蹄煮沸。
3、撈出來(lái)用水沖洗一下,控干水份備用。
4、準(zhǔn)備好蒜片、姜片、蔥段、干辣椒絲、花椒、八角,茴香、桂皮、香葉適量。
5、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里加入少許鹽和備好的調(diào)料。
6、蓋好蓋子上火蒸,開鍋煮15分鐘,關(guān)火。
7、再切好適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒。
8、備好調(diào)味品,老抽、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒。
9、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖。
10、豬蹄去掉所有調(diào)料備好。
11、熱鍋下15克花生油,油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香。
12、倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒,老抽、生抽,香醋,熬一下開鍋。
13、把豬蹄倒鍋,加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒一會(huì)。加入1000毫升的水,蓋好蓋子,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
14、轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁粘稠都掛在豬蹄上就可以關(guān)火。
15、撒上香菜葉,裝盤上桌。美味可口、色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜來(lái)了!
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