豬肉是小編最愛(ài)吃的肉食，紅燒豬蹄又是豬類菜肴中最愛(ài)吃的美食。經(jīng)常聽到一句話，沒(méi)吃過(guò)豬肉，總看過(guò)豬跑把。紅燒豬蹄不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有美顏的功效，味濃適口，肥而不膩，乃家常菜的首選。本期飲食文化，小編教你制作這道美食。
食材：豬蹄三個(gè)，大蒜一個(gè)，姜一個(gè)，八角適量，茴香適量，香葉4片，干辣椒絲造量，花椒適量，蔥一個(gè)，香菜一棵，桂皮一個(gè)，小米椒2個(gè)，鹽適量，花生油15克，白酒1湯勺，老抽10克，生抽5克，料酒10克，胡椒粉10克，雞粉5克，蠔油15克，豆瓣醬20克
做法：
1、將豬蹄用刀分解成小塊，用水浸泡1小時(shí)左右，中間換2次水。
2、控干水份，鍋里水燒開，倒入豬蹄煮沸。
3、撈出來(lái)用水沖洗一下，控干水份備用。
4、準(zhǔn)備好蒜片、姜片、蔥段、干辣椒絲、花椒、八角，茴香、桂皮、香葉適量。
5、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里加入少許鹽和備好的調(diào)料。
6、蓋好蓋子上火蒸，開鍋煮15分鐘，關(guān)火。
7、再切好適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒。
8、備好調(diào)味品，老抽、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒。
9、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖。
10、豬蹄去掉所有調(diào)料備好。
11、熱鍋下15克花生油，油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香。
12、倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下開鍋。
13、把豬蹄倒鍋，加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒一會(huì)。加入1000毫升的水，蓋好蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
14、轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁粘稠都掛在豬蹄上就可以關(guān)火。
15、撒上香菜葉，裝盤上桌。美味可口、色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜來(lái)了！
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