防腐劑的危害 化妝品中含有防腐劑的作用

防腐劑又分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑，化學(xué)防腐劑包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、檸檬酸和乳酸等，無(wú)機(jī)防腐劑包括亞硫酸、二氧化硫、硝酸鹽及亞硝酸鹽類(lèi)等。

目前我國(guó)廣泛使用的防腐劑主要有4種——苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。其中苯甲酸鈉是主要用于飲料中的防腐劑，苯甲酸鈉稍溶于水，也溶于乙醇，在酸性條件下會(huì)對(duì)多種微生物起抑制作用，在飲料中的最大使用量是每公斤0.2克。

考慮到苯甲酸鈉的溶解度低，使用起來(lái)很不方便，實(shí)際生活中大多使用的是鈉鹽。山梨酸鉀同樣被用于飲料中，也易溶于乙醇，對(duì)光和熱都很穩(wěn)定，放置時(shí)易被氧化著色，還對(duì)霉菌、酵母菌等有較好的抑菌作用。

作為一種酸性防腐劑，它的適用范圍在PH值5.5以下，而毒性卻是苯甲酸鈉的1/4，所以從國(guó)外的發(fā)展動(dòng)向來(lái)看，有了逐漸取代苯甲酸及鈉鹽的趨勢(shì)，最大適用量是每公斤0.6克。

二氧化硫作為防腐劑已經(jīng)有了很久遠(yuǎn)的歷史，現(xiàn)在它主要被用于制造果干和果脯時(shí)所用的熏硫法中，還可以制成二氧化硫緩釋劑。二氧化硫在食品中主要起到使食物看起來(lái)更加美觀的作用，但除了這一點(diǎn)之外，它還有一個(gè)重要作用就是“非化妝”，即防腐和抗氧化。

本來(lái)人們一直對(duì)二氧化硫有些誤解，以為它對(duì)人體無(wú)害，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，在二氧化硫的作用下可以讓哮喘病人的疾病復(fù)發(fā)。經(jīng)過(guò)毒理研究發(fā)現(xiàn)，食物中毒二氧化硫超過(guò)一定劑量就會(huì)引起過(guò)敏，所以從這個(gè)層面上來(lái)講，二氧化硫還是一個(gè)相對(duì)安全的防腐劑。

在食品行業(yè)，乳酸也是一種必不可少的防腐劑，主要用于果酒、飲料、肉類(lèi)食品以及制作糕點(diǎn)、腌制蔬菜、罐頭加工、水果貯藏，它具有保持食品的色澤，適量提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用，又因?yàn)槿樗岬乃嵛稖睾瓦m中，可以成為精心調(diào)配的軟飲料和制作果汁的首選酸味劑。在釀造啤酒時(shí)適量加一點(diǎn)乳酸可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，延長(zhǎng)啤酒的風(fēng)味，使保質(zhì)期更長(zhǎng)。而用于白酒、清酒中可以增強(qiáng)清爽口感。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所發(fā)布一項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果顯示：對(duì)份標(biāo)示有“兒童營(yíng)養(yǎng)食品”的產(chǎn)品檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中1/3的食品根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分，1/3的食品有營(yíng)養(yǎng)成分但未能達(dá)到標(biāo)簽標(biāo)示的指標(biāo)。

由于兒童處于成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，其食品一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，兒童所受的健康傷害比成人要大得多。

多項(xiàng)研究證明，不安全食品除了影響兒童的成長(zhǎng)健康外，還對(duì)他們的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和智力發(fā)育有不良作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的梁志宏說(shuō)，由于兒童身體的各個(gè)器官尚未發(fā)育完善、代謝作用強(qiáng)度大，有毒物質(zhì)對(duì)兒童尤其是胎兒的危害是不可逆，容易造成終生遺憾。他指出，目前抗生素大量用作獸藥或牲畜飼料添加劑，動(dòng)物性食品成為兒童食品中抗生素殘留的主要來(lái)源。

提及食品營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的食品防腐劑，人們似乎常常會(huì)聯(lián)想到“有毒、有害、不健康”。那么，食品防腐劑究竟是不是危害人體健康的“禍?zhǔn)住蹦?有專(zhuān)家認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)防腐劑的排斥有時(shí)陷入了誤區(qū)，請(qǐng)關(guān)注———營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的食品

前不久，健怡、可口可樂(lè)和雪碧飲料因?yàn)闆](méi)有將所含的“苯甲酸鈉”注明為防腐劑，被杭州兩名消費(fèi)者以侵害消費(fèi)者知情權(quán)為由告上了法庭。

他們認(rèn)為雖然這兩種飲料標(biāo)注了“苯甲酸鈉”成分，但普通消費(fèi)者根本不知道這是防腐劑，更不清楚食用可能會(huì)對(duì)人體造成危害。

杭州這兩名消費(fèi)者對(duì)于防腐劑的防范甚至態(tài)度在廣大消費(fèi)者中普遍存在。“如果有選擇的話(huà)，我當(dāng)然會(huì)買(mǎi)那些不含防腐劑的食品。”在家樂(lè)福中關(guān)村店購(gòu)物的劉小姐這樣告訴記者。“應(yīng)該不含防腐劑的食品更安全吧，畢竟是化學(xué)成分，總歸會(huì)對(duì)人體有些不利的影響。”正在挑選調(diào)味品的王先生也表示了他對(duì)于防腐劑的不信任。筆者采訪(fǎng)到的消費(fèi)者，不論男女老少，談及食品中的防腐劑，幾乎都表現(xiàn)出了不同程度的否定態(tài)度。

那么，食品添加劑究竟是些什么物質(zhì)?是否會(huì)危害人體健康?消費(fèi)者如何科學(xué)對(duì)待食品防腐劑?

揭開(kāi)防腐劑的神秘面紗

隨著生活水平的不斷提高，中國(guó)老百姓不但追求食品的營(yíng)養(yǎng)美味，也日益關(guān)注食品的安全健康。然而，蘇丹紅、孔雀綠、濾油粉……食品安全事件頻頻發(fā)生，一次次觸動(dòng)消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，也使消費(fèi)者對(duì)防腐劑之類(lèi)的食品添加劑產(chǎn)生了普遍的懷疑和防范心理。

到底什么是防腐劑呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院、從事食品添加劑研究的高彥祥教授告訴筆者，“防腐劑是指能防止主要由微生物所引起的變質(zhì)、以延長(zhǎng)食品保存期的食品添加劑。”據(jù)高教授介紹，目前世界各國(guó)允許使用的食品防腐劑種類(lèi)很多，美國(guó)允許使用的食品防腐劑有50余種，日本40余種。我國(guó)允許在一定量?jī)?nèi)使用的防腐劑有30多種，包括：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫、焦亞硫酸鈉(鉀)、丙酸鈉(鈣)、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等。其中較多的是山梨酸和苯甲酸及其鹽類(lèi);此外，一些天然生物防腐劑如乳酸鏈球菌素、那他霉素等，也有良好的防腐效果。

防腐劑作為重要的食品添加劑之一，在食品工業(yè)中被廣泛使用。醬油中一般含有防腐劑苯甲酸鈉，面包和豆制品常常添加防腐劑丙酸鈣，醬菜、果醬、調(diào)味品和飲料中常加入山梨酸鉀，葡萄酒等果酒的防腐傳統(tǒng)上用亞硫酸鹽等等。可見(jiàn)，防腐劑在我們?nèi)粘ＯM(fèi)的食品中廣泛存在。

飲料的防腐劑對(duì)孩子危害

現(xiàn)在市場(chǎng)上的飲料都添加防腐劑，而至于所含的防腐劑，如果過(guò)量攝入，將會(huì)在人體中產(chǎn)生“鉻合物”，造成骨細(xì)胞特別是軟骨細(xì)胞生長(zhǎng)延遲，從而導(dǎo)致兒童身材矮小。所以不建議兒童過(guò)度飲用的。

食品防腐劑和糖精過(guò)量對(duì)寶寶的危害

防腐劑過(guò)量的危害

食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì),保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如果在添加這些物質(zhì)時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,這些為改善食品品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成危害。但如果情況相反，它就會(huì)成為寶寶健康的隱形殺手。

媽媽選購(gòu)對(duì)策：盡量不選擇方便面類(lèi)、罐頭類(lèi)等的食品給寶寶。

糖精過(guò)量的危害：除了口感因素外兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會(huì)引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動(dòng)癥和優(yōu)郁癥的比例也比較高。

媽媽選購(gòu)對(duì)策：媽媽選購(gòu)寶寶食品時(shí)，不要選購(gòu)高糖飲食。

1. 防腐劑的功用

防腐劑最主要除了防腐之外也包含抗菌成分，保養(yǎng)品內(nèi)含有許多營(yíng)養(yǎng)成分，為了不要讓這些營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生細(xì)菌，引發(fā)保養(yǎng)品變質(zhì)，在保養(yǎng)品中添加防腐劑，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)與生成，避免化妝品產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象并且維持新鮮度與持效性。

2. 保養(yǎng)品中內(nèi)含的防腐劑有哪些?

防腐劑的種類(lèi)廣泛，分為化學(xué)防腐劑、安全性無(wú)毒防腐劑與有機(jī)防腐劑，最常見(jiàn)到也是最常被討論的化學(xué)防腐劑是苯甲酸酯類(lèi)(Parabens)，還沒(méi)有完全的醫(yī)學(xué)根據(jù)確定苯甲酸酯類(lèi)會(huì)致癌。

因此對(duì)皮膚科醫(yī)師而言，防腐劑只是比較容易造成肌膚過(guò)敏的情形而已。事實(shí)上，苯甲酸抗菌好、性低、價(jià)格便宜，所以被廣為使用于保養(yǎng)品中做為防腐劑，但目前許多化妝品為避免苯甲酸酯類(lèi)(Parabens)話(huà)題而加入苯甲酸的衍生物，其實(shí)這對(duì)肌膚依然是不好的。

目前許多品牌以添加有機(jī)天然植物精華作為防腐成分，例如：茶樹(shù)精油類(lèi)，具有抗發(fā)炎抗菌功效，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，也是市面上常看到的天然防腐劑。

因一般保養(yǎng)品容易變質(zhì)，很難做到完全不含防腐劑，因此為了避免肌膚，在選擇商品時(shí)，過(guò)敏體質(zhì)建議選擇無(wú)添加防腐劑產(chǎn)品或天然防腐劑的產(chǎn)品，一般膚質(zhì)可選擇化學(xué)性無(wú)毒、有機(jī)及安全性防腐劑的保養(yǎng)品使用。

3. 無(wú)菌的定義

無(wú)防腐劑產(chǎn)品，最重要是產(chǎn)品本身就無(wú)菌，不是只有內(nèi)容物不添加防腐劑而已，所有產(chǎn)品需無(wú)菌過(guò)程生產(chǎn)制造，溶劑、瓶子包裝也必須要消毒，完成后必須低溫運(yùn)送，或制作成安瓶開(kāi)封一次使用完畢。

有許多品牌將精華成分制作成面膜，單次使用的特性，可避免在空氣接觸引發(fā)變質(zhì)的問(wèn)題，并在過(guò)程中嚴(yán)格殺菌，就可以不需要添加防腐劑。

4. 避免保養(yǎng)品變質(zhì)的方法

如果要減少保養(yǎng)品變質(zhì)，則是在使用過(guò)程小心，使用乳霜時(shí)每次用小刮棒沾取，使用完后清洗干凈，避免用手去挖。

在乳液擠出時(shí)，壓頭不要接觸到身體肌膚，或是開(kāi)啟與空氣接觸太久，少購(gòu)買(mǎi)包裝容量大的產(chǎn)品，容量大且多就需要靠多一點(diǎn)防腐劑去維持產(chǎn)品的新鮮度，保養(yǎng)品最好當(dāng)季就使用完畢，過(guò)季才使用，應(yīng)當(dāng)需要有良好的保存方式，若保存不當(dāng)產(chǎn)品容易變質(zhì)就很有可能對(duì)肌膚造成問(wèn)題。

苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用，但是防腐劑苯甲酸鈉作為人工合成的防腐劑，吃多了對(duì)人體有害。那么，防腐劑苯甲酸鈉對(duì)人體的危害有哪些?

苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細(xì)胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，飲用會(huì)引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等;同時(shí)，病人還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少，嚴(yán)重的還會(huì)造成再生障礙性貧血。

苯甲酸鈉+維生素C=致癌物：

早在三年前晚報(bào)世界科技版就刊登了一篇題為“維生素C﹢防腐劑﹦致癌物”的文章，文章述及歐美科學(xué)家十幾年來(lái)研究了苯甲酸鈉與維生素C相互作用能產(chǎn)生致癌物—苯。而在日常生活中，部分不良廠(chǎng)家為了存放而不致食用品變質(zhì)增加保質(zhì)期，違規(guī)添加苯甲酸鈉。在人體內(nèi)本身就含有一定量的維生素C，人們?nèi)粘５氖卟恕⑺仁称分幸埠写罅康木S生素C，而添加的苯甲酸鈉與維生素C產(chǎn)生的苯，卻增加了癌癥發(fā)生的可能性。

為了更好的避免其危害，需要注意日常食用含維生素C蔬菜加入的醬油、醋等調(diào)料是否含有防腐劑苯甲酸鈉，盡量少食用含防腐劑苯甲酸鈉的食品。

但是對(duì)于苯加酸鈉也無(wú)需恐慌，少量進(jìn)食或飲用含有苯甲酸鈉的食物或飲品不會(huì)致癌。